螺蛳粉先生隶属于广西小马一九八零餐饮投资有限公司，由马中才创立。它凭借独特汤料带来的美味口感，自投放市场后便广受好评。
螺蛳粉先生的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。
2009年，马中才开启了螺蛳粉的研究之路。他结合儿时母亲用柴火在大铁锅里煮螺蛳的味道，潜心钻研，精选原料，打造出兼具传统风味与个人特色的螺蛳粉。
2013年，马中才将螺蛳粉进行包装并保持其风味，推向全国市场，掀起了一股袋装螺蛳粉的潮流，进而带动了整个产业链的发展。
截至2019年3月，马中才已拥有五家线下直营店，吸引了京城众多美食爱好者排队品尝。