江湖菜源自山野民间，于大江南北广泛流传。麻辣鲜香、重口味、食材新鲜、不拘一格是其显著特征。然而，受一菜一格传统所限，江湖菜多隐匿于排档小酒楼，且一家店通常仅售一道特色菜，故而常常迅速走红，又迅速衰落，其魅力远未为大众所熟知。
为使更多食客领略正宗江湖菜的风采，撒椒·四川江湖菜团队深入探寻317道江湖菜菜品的源头，精心挑选出10余道经典大菜，在传承的基础上改良创新。秉持以安全卫生食材为本的理念，采用正宗原料，运用更精准的操作技术提升菜品风味。同时，以传统江湖菜为灵感，推出多道原创江湖菜，将江湖菜从街角巷尾引入购物中心。