清乾隆八年（1743 年），会稽山公司的前身云集酒坊于绍兴东浦创立。此后，历经四个世纪，会稽山始终专注酿酒，酒药代代传承，酿造从未间断。
会稽山公司作为中国黄酒业的龙头企业、绍兴黄酒酿制技艺非物质文化遗产生产性传承基地，以及《黄酒》《绍兴酒》国家标准起草单位之一，坚守绍兴黄酒千年酿制技艺，百年如一日专注做好一件事。公司选取鉴湖源头活水、江南糯米和优质小麦为原料，用心酿造绿色、健康、安全的高品质黄酒。
1915 年，会稽山代表绍兴黄酒在巴拿马太平洋万国博览会上荣获国际金奖；1956 年，国家拨专款在云集酒厂（会稽山前身）兴建绍兴酒陈贮中央仓库；1998 年，会稽山兰亭牌绍兴酒成为北京人民大会堂国宴专用黄酒；2000 年，首批通过国家地理标志产品认证；2016 年，成为 G20 杭州峰会指定用酒。
历经百年传承与创新，会稽山始终以酿造高品质黄酒为使命。在传统工艺基础上，凭借科技赋能传统，以智慧复兴国粹，让绍兴黄酒千年技艺更具魅力。会稽山已然成为高品质黄酒的代表，正逐步实现国粹黄酒的复兴之梦。