菊正宗一心专注于烈味辛口酒，是因为它能与菜肴搭配，是佐餐酒的上选。清酒是日本引以为傲的多彩饮食文化的重要组成部分，如今借着全球日本菜热潮的东风，成为备受瞩目的佳酿。菊正宗始终追求酿造无杂味、清爽可口、酒气凛冽且入口柔畅顺滑，能与任何菜肴搭配的正宗烈味辛口酒。
菊正宗清酒不仅能激发荞麦面、生鱼片、寿司等展现自然素材之味的日本菜的原味，还能去除口味浓郁菜肴在口中残留的杂味，让人神清气爽。这正是菊正宗清酒作为各类菜系佐餐酒大受欢迎的原因。
菊正宗清酒的特点是酒香味烈，口感清爽、酒力强劲。酿酒用水不仅要至清至纯、口感良好，还要求铁分含量极少，因为铁分会影响清酒的色泽与口感。宫水基本上不含铁分，却富含钙、镁、磷等矿物质。这些矿物成分是酵母菌等各类微生物的营养源，能促进它们健康有力地发酵，从而酿造出硬水发酵所特有的清爽可口的烈味辛口酒。此外，用宫水酿造的新酒过夏后会进一步熟成，入秋时香气浓郁，酒质达到上佳状态。