老才臣始创于1615年，源自福建省福清县，属于福建迁京企业。其采用传统工艺手工打造，秉持真材实料的理念，奠定企业发展基石，成就了如今的才臣企业。
老代表，寓意历史悠久、文化内涵深厚，尤指陈氏家族腐乳生产工艺源远流长；才表示公司人才济济，强调老才臣人在岗位上兢兢业业、贡献力量；臣意味着老才臣人能生产美味产品，为社会贡献力量，成为人民的功臣，同时全心全意为消费者服务，对上帝俯首称臣。
陈氏家族堪称调味世家，其腐乳酿制工艺从浙江绍兴艺人授艺辗转沿袭至今，已有400多年历史。相传明末，浙江绍兴卖伞艺人到福建福州经营伞业，因当年雨水充沛，生意兴隆。艺人在陈家居住数月，陈氏一家热情款待、无微不至，艺人感恩之下传授腐乳工艺以作酬谢。此后，陈氏几代族人探索钻研，大胆革新工艺与口味，使陈氏腐乳闻名闽东，声誉远扬。陈氏秘制腐乳逐渐成为福建、台湾两地的行业主流，仅福州境内就有百余家腐乳作坊，可见其影响力。
1989年，陈月平先生继承祖辈衣钵。为弘扬腐乳国粹，他将历史告知国家商标局，并与国家工商局安小虎先生共同协商，终得名老才臣。