烟台吉斯波尔酿酒有限公司成立于2011年3月，依托半岛产区的地域与资源优势，成功开发出精酿啤酒、威士忌、苹果白兰地、青梅露酒、发酵型果汁醋饮料等系列产品。
海上仙山之祖——昆嵛山，是人间的无染清静之地。这里流传着麻姑得道成仙、秦始皇东巡寻找长生不老仙丹、王重阳及七弟子修炼布道、八仙修道等佳话，孕育了天人合一、道法自然、清净无为的仙道文化。这与吉斯波尔酒业倡导的自然健康、零糖零添加（香精、香料等）的健康理念一脉相承。昆嵛山所在的半岛核心产区水源，属含偏硅酸重碳酸钙钠型优质水源，其优越的地理条件无法复制，堪称威士忌酿造的天选之地。
2011年吉斯波尔酒业公司成立后，在研发苹果白兰地的同时，也积极探索威士忌的发展道路。2013年，公司成立圣堡乐威士忌有限公司。目前，公司拥有20吨大型麦芽发酵罐60个、共6组全铜壶式蒸馏釜，每组容量1吨。原酒发酵至少128小时，较普通威士忌48小时的发酵时间多出80小时，威士忌原酒蒸馏年产量可达2000吨。
圣堡乐威士忌系列所用的雕堡橡木桶于2015年由公司自主研发（专利号：202221375131.4）。圣堡乐系列威士忌具有果香烟熏味、檀香烟熏味、烟熏