香港金六福珠宝（集团）有限公司，前身为香港金六福珠宝国际集团有限公司，于2003年12月3日在香港注册成立。这是一家集首饰原料采购、设计、生产、加工、批发及零售于一体的珠宝公司，采用国际先进的质量管理体系及优质连锁服务，在珠宝界颇具声誉。
2005年，集团审时度势、锐意进取，为进一步提升金六福的运营实力，更好地服务市场，金六福先后在深圳成立中国市场营销中心和加工厂，全面进军中国大陆市场。
香港金六福珠宝（集团）有限公司于2007年2月9日在香港注册成立，公司成立初衷是集中精力拓展中国大陆市场。2007年3月1日，香港金六福珠宝（集团）有限公司与香港金六福珠宝国际集团有限公司签署资产转让协议，概括承继了后者的所有权利、资产等。
至此，香港金六福珠宝（集团）有限公司确立了在香港开展产品设计研发、原材料采购，在中国大陆进行产品生产与销售的业务模式。
说明：原文中香港金六福珠宝(集团)有限公司与2007年2月9日存在介词使用错误，应是于；且前文已提及公司2003年注册成立，此处又说2007年注册成立，存在矛盾，保留现有信息逻辑。